Za pregled videa potreban je flash player. Flash player možete preuzeti ovdje Svaka sličica predstavlja video isječak. Ako želite vidjeti video, kliknite na jednu od donjih sličica.
(33.55 Kb)
Maslinovo ulje i uljara „Tonin“-Vodnjan
Kada dođete u neki novi kraj, najčešće su hrana i piće jedan od prvih dodira, putokaza i spoznaje novog područja. Istra je tu kao stvorena za nove izazove i istraživanja, ali i za ponavljanje i potvrđivanje već znanih okusa i mirisa.
Otporna i nezahtjevna, maslina je simbol ustrajnosti i strpljivosti.Stablo poživi oko 200 godina, a ni tada se njegov život ne prekida, već ga nastavljaju mladice koje izbijaju iz debla. U Istri postoje turistički aranžmani koji uključuju branje maslina, ljekovitog bilja, piknik u prirodi, gradnju suhozida, zdravu hranu i vinske degustacije.Za jelo se beru zeleni plodovi, a za ulje se biraju samo oni sasvim dozreli. Važno je plodove što prije i u što cjelovitijem izdanju dopremiti na prešanje, jer stajanjem gube na kvaliteti. Uzgajanje maslina bilo je poznato već od 4. tisućljeća prije Krista. Stoljećima su se masline prerađivale manualno, bez pomoći strojeva i preša. Gnječile bi se rukama i nogama, a zatim bi se, uz dolijevanje vruće vode, propuštale kroz tkanenu vreću. Ulje se čuvalo u tzv. kamenicama. Kasnije je dio posla preuzela ručna preša, pa tzv. toševi da bi nakon hidraulične, motorne i električne preše na red došlo i hladno prešanje, kojim se i danas dobiva najkvalitetnije extra virgine ulje.Kvalitetu maslina i maslinova ulja određuju prije svega vremenski uvjeti. Jaka kiša i vjetar najljući su im neprijatelji, a treba i pogoditi trenutak savršene zrelosti za berbu, plodove pažljivo ubrati te kruto stanje što prije pretvoriti u tekuće.
L'extravergine – vodič među najboljim svjetskim uljima dokazane kvalitete koji, doživjevši svoje sedmo izdanje, nastavlja s postavljanjem ambicioznog cilja: pružiti transparentnu, nefiltriranu i iscrpnu informaciju o ponudi svjetskog maslinarstva. Pored toga, kako potrošačima, tako i stručnjacima, nudi se koristan priručnik za upoznavanje maslinarstva iz njegovih raznolikih gledišta.
Već četvrtu godinu zaredom u vodiču se potvrđuje i uljara „Tonin“,ovaj vrijedni proizvođač maslinova ulja koji djeluje na području grada Vodnjana, u blizini Pule. Gospodarstvo vodi g.Antonio Pastrovicchio, a raspolaže sa 3 hektara maslinika u kojemu je posađeno 1000 stabala sorti buža, carbonaza i morasola. Posljednjom berbom ubrano je 100 kvintala (10.000 kg) maslina koje su proizvele deset hektolitara (1000 litara) ekstra djevičanskog ulja. I ove godine ističemo jedini ponuđeni izbor, odlično djevičansko ulje Musca. Na pogled je ulje bistro, lijepe i intenzivne žuto- zlatne boje toplih zelenih odsjaja; sigurna i obuhvatna mirisa, obogaćeno raznovrsnim biljnim obilježjima artičoke, divlje cikorije i salate loćike. U ustima je složeno i intenzivno, odlikuju ga harmonični tonalitetima aromatskih trava, posebice mente i ružmarina. Gorčina i pikantnost harmonični su i umjereni, a završavaju slatkim bademom. Ulje se izvrsno sljubljuje sa mariniranom plavom ribom, salatama od krupnika, sa gratiniranim (zapečenim) povrćem, kuhanim mahunarkama, juhama od gljiva lisičarki, glavnim jelima s mekušcima, pečenoj ribi, te s crvenim mesima na žaru i srednje odležanim sirevima.
Uljara „Tonin“ ima kapacitet prerade maslina do 500 kg na sat. Preradom zdravih i na vrijeme ručno ubranih plodova uz znanje i najsuvremeniju tehnologiju, kontinuiranim postupkom ekstrakcije, centrifugiranjem u dvije ili tri faze, uz temperaturu koja u procesu prerade ne prelazi 27 °C,te dekantacijom, dobiva se prvoklasno ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Suvremena se prerada maslina u uljari Tonin sastoji od: čišćenja i pranja plodova, mljevenja, miješanja tijesta, odvajanja čvrstog od tekućeg dijela, separacije uljnog mošta na ulje i vodu.
Prerada maslina u uljari „Tonin“ obavlja se pomoću automatskih strojeva, koji čine sastavni dio postrojenja.
Pravilo uljare „Tonin“ je da se proizvedeno ulje uskladišti u homogenoj masi, razvrstano po grupama kakvoće. Prirodno se maslinovo ulje obično čuva u razdoblju između dviju sezona preradbe maslina, a samo u iznimnim slučajevima duže vrijeme.
Prostori za čuvanje ulja u uljari su svježi, prozračni i zamračeni s temperaturom 14-15 stupnjeva Celzija.Oslobođeni su svih izvora stranih mirisa, jer ih ulje lako upija.
Prirodno maslinovo ulje visoke kakvoće pripremamo za potrošnju,na način da se prema potrebi filtrira, i na kraju pakira u boce sa zatamnjenim staklom.Tako uljara Tonin vlastito ulje,odmah nakon skladištenja u inox cisternama, pakira u tamne boce nakon čega se ulje plasira na hrvatsko a jednim manjim dijelom na švicarsko tržište.
Maslina oduvijek simbolizira mir, plodnost i snagu, to je lijek koji nas i danas hrani, čini jačima i otpornijima. Maslinovo ulje je i lijek i preventiva. Ono je tajna zdravlja i dugovječnosti.
Potrebno ga je probati, osjetiti i doživjeti. Ono to zaslužuje.Stoga,kušajte ekstra djevičansko maslinovo ulje „Tonin“ i uživajte u vrhunskom maslinovom ulju nastalim uskom suradnjom čovjeka i prirode.
