Za pregled videa potreban je flash player. Flash player možete preuzeti ovdje Svaka sličica predstavlja video isječak. Ako želite vidjeti video, kliknite na jednu od donjih sličica.
(33.54 Kb)
Bačvarija „Stjepan Pozvek“-Dunjkovec
Vinsko posuđe ima važnu ulogu u proizvodnji, osobito u čuvanju vina i u prijevozu. Osnovni inventar svakog podruma bio je i ostao drvena hrastova bačva.Iako su drvene bačve najskuplje vinske posude, a njegovanje vina u njima zahtijeva više rada i pažnje nego s vinima u bilo kojem drugom suđu, danas svaki vinar koji se odlučuje stručnije baviti proizvodnjom vina poglavito crnih ili barrique vina koja će nakon zrenja puniti u boce, želi u svom podrumu imati barem po koju bačvu.
A tradicija proizvodnje u bačvariji „Stjepan Pozvek“ je dosta duga i vjerujemo da će se nastaviti i u budućnosti. Počeci samostalnog rada nisu bili nimalo laki, prije svega zbog tržišta koje je uglavnom bilo orijentirano na bačve od inoxa, dok je potražnja za tradicionalnim hrastovim bačvama bila vrlo slaba.Utjecaj drvene hrastove bačve na vino toliki je da često s pravom kažemo: "koliko je bačava u podrumu, toliko imamo vrsta vina".No, mi smo sigurni u sebe, svoje iskustvo, a naročito tradiciju izrade drvenih bačvi koja je više od jednog stoljeća utkana u tkivo zanatstva Međimurja.Sirovina za proizvodnju, je uglavnom slavonski hrast, te nešto malo agacije i kestena. Problem s kojim se svakog dana susrećemo, je osnovna sirovina - drvo - jer sve je teže doći do kvalitetnog hrasta, koji se sve više izvozi iz Hrvatske, a domaći, manji proizvođači, teško mogu nabaviti kvalitetan hrast. Kakvoća bačve ovisi o vrsti hrastova drva.Jako je bitno gdje je hrast rastao s obzirom na nadmorsku visinu i geografsku širinu. U proizvodnji tako koristimo najrasprostranjeniji hrast kitnjak koji je najkompaktniji i najmanje porozan pa se tako bačve izrađuju od kalane i piljene hrastovine.
Zanimljiv je podatak za one koji ne znaju, ali za bačvare je to pravilo struke, da se drvo pogodno za izradu bačvi mora prirodno sušiti na zraku najmanje dvije do tri godine jer tako iz njega isparavaju tanini koji štete procesu dozrijevanja i čuvanju vina, a ostaju oni koji ga oplemenjuju. Za kvalitetno vino, potrebno je barem jedno vrijeme tijekom zrenja držati u drvenim bačvama. Prema tome, bačva znatno utječe na kakvoću vina, zato mora biti uvijek pravilno održavana, jer to je osnova zdravoga i kvalitetnog vina.
Drvene posude izrađujemo u različitim veličinama,manje se mogu prenositi u podrum, dok se veće mogu rastaviti i ponovno sastaviti opet na drugom mjestu istog podruma. Drvene bačve koje izrađujemo u bačvariji mogu biti okrugle i ovalne.Izrađujemo ih kapaciteta od 10 do 5000 l a u dogovoru s klijentom u mogućnosti smo izraditi i bačve većih zapremina.Prednost ovalnih nad okruglim bačvama očituje se u tome što bolje iskoriste podrumski prostor, npr. na površini podruma koju zauzima okrugla bačva od 30 hl može se postaviti ovalna bačva od 40 do 45 hl.Također izrađujemo ovalne i okrugle bačve od hrastovine zapremine od 800l do 10 000 l u koje su uključeni inox priključci.U njih spadaju vrata,totalni ispust,čisti ispust i probna pipa.
Osim drvenih bačava u podrumu se upotrebljavaju razne drvene posude (škaf, brenta) koje također nudimo u našem prizvodnom asortimanu.
Najvažnije su konusne kace različitih veličina ili vinifikatori za fermentaciju.Te su kace namijenjene vrenju crnog grožđa-masulja ili za čuvanje vina. Svojim užim dijelom okrenute su prema gore, radi stabilnosti, a najviše radi sprečavanja doticaja sa zrakom.Izrađujemo ih u zapreminama od 1000 do 10 000 l a također sadrže inox priključke koji sadrže vrata,čisti ispust,totalni ispust,gornja vrata s vrelcem,,probnu pipu i termoblok za hlađenje vina.
Najvažnije od svih su i barrique bačvice od 225 l a u mogućnosti smo izraditi i druge dimenzije po narudžbi klijenta. Bačva se iznutra spaljuje na 3 načina (blago, srednje, jako) a samo spaljivanje utječe na kvalitetu vina tj. bouquet. Taj tip bačava točno je određen dužinom, širinom i povijenošću dužica, te brojem obruča. Kako su barrique vina postala vrlo tražena na tržištu, ova tehnika proizvodnje vina počela se primjenjivati i za bijela vina, što iziskuje izradu velikih količina barrique bačava.
Za crna vina najbolje je da samo odležava u barriqueu, dok se za bijela vina preporučuje već i fermentacija u barrique bačvama. Izrađene od kalanih ili biljenih dužica slavonske hrastovine te upotrebom slabe,srednje ili jake paljenosti,barrique bačvice bačvarije Pozvek vrlo su poznate u svijetu. Tako možemo reći da se bačve i ostali proizvodi obiteljskog obrta izvoze u Švicarsku, Španjolsku, Sloveniju, Austriju, Bosnu i Hercegovinu.
Vijek trajnosti drvenog suđa različit je, a ovisi o vrsti drveta i održavanju. Najtrajnije su bačve od hrastova drva, a trajnost im je 50 do 130 godina. Zbog visoke cijene drva i ručne izrade drvene su posude danas najskuplje.
Između ostalog u asortimanu bačvarije Pozvek možete pronaći i
• šankove
• zidne ormariće za čaše u obliku ovalnih bačvi
• tiblice za meso
• kace za cvijeće
• garniture u obliku bačava za podrume i vinoteke
• stalce za butelje
• drvene stolove i klupe
Stoga,na kraju još jednom možemo reći svim našim budućim klijentima da se bačvarija Stjepan Pozvek odlikuje poštivanjem dogovorenih rokova te krajnje pedantnom i kvalitetnom izradom u što su se uvjerili i svjedoče naši brojni zadovoljni kupci.
Nadamo se da će te nam i Vi, Vašim interesom za naše proizvode, pružiti mogućnost da dokažemo svoju kvalitetu.
