Za pregled videa potreban je flash player. Flash player možete preuzeti ovdje Svaka sličica predstavlja video isječak. Ako želite vidjeti video, kliknite na jednu od donjih sličica.
(33.54 Kb)
Astarea konoba, Brtonigla-Verteneglio
Mjesto Brtonigla prepoznatljivo je po nizu dobrih ugostiteljskih objekata. Medu njima se posebno ističe konoba Astarea, koja se nalazi uz glavnu cestu na putu od Buja prema Novigradu. U neposrednoj blizini nalazi se gradić Novigrad, zapravo, Tarska Vala, gdje obitelj Kernjus za potrebe konobe svakodnevno nabavlja svježu ribu i morske plodove. Svježi morski plodovi, kvalitetno vino, maslinovo ulje i kuharsko umijeće Antona Kernjusa omogućavaju konobi Astarea da svaki dan iznova iznenadi svoje vjerne goste izvrsnim specijalitetima.
1980. godine konoba Astarea prvi je put gostima otvorila svoja vrata zahvaljujući kapetanu Peri Orepiću, koji je izgradio dugogodišnju tradiciju i uspješno vodio poslove do 1995. godine. Iste godine, u istom duhu i sa puno entuzijazma konobu je preuzela obitelj Kernjus na čelu sa Antonom Kernjusom.
Povijesne slike, ručno izrađene zavjese i istarski ručni rad obilježavaju rustikalni ambijent ove omiljene konobe u Brtonigli, koja se nalazi uz cestu, koja vodi od Novigrada za Buje. Središnji dio lokala čini veliki otvoreni kamin na kojem vlasnik, Anton Kernjus, na tradicionalni način priprema specijalitete na žaru. Tko radije sjedi vani, trebao bi unaprijed rezervirati mjesto na pokrivenoj terasi.
Restoran Astarea u Brtonigli ne privlači nikakvim vanjskim atrakcijama. Čak je i ono po čemu se oglašava u vodičima dosta šturo: riba na gradelama, janjetina pod pekom. "So what" rekli bi Englezi. Ali nije baš "so what".
Gost koji točno zna što želi iz Astaree će izaći vrlo zadovoljan. Postoji, naime, iznimno zanimljiva kombinacija najavljenih jela: ne samo janjetina, nego riba i to pod zemljanom ili metalnom pekom. A i samu ribu, po želji gosta, vlasnik i kuhar Anton Kernjus stavit će u zemljanu posudu. Ribu će obložiti krumpirom i kapulom, ukrasiti pokojom školjkom i škampom. Srećom g.Kernjus je druželjubivo biće i rado će naširoko objasniti svoj gastronomski credo. U poštivanje tradicije ugradio je i dosta osobnosti, mada prikrivene.
Objed u kojem je u središtu riba pod pekom, čripnjom kako kažu Istrijani, treba započeti jakobovim kapicama na žaru. Kad školjke postanu vrele, Anton ih podlije posebnom juhicom od malvazije, koju začinjava maslinovim uljem, češnjakom i konjakom. Juhica odmah počinje šištati na vreloj školjki i širiti mirise koji goste prave opasno gladnima. Kako su pršut jakovske kapice izbacile s pozicije predjela, u Astarei će izvanredni, pravi istarski pršut od svinja provjerenog i časnog porijekla zauzeti ugledno mjesto deserta. Desert će tako postati dvodijelni, pršut i obična štrudla od jabuka. Obična? Ne baš obična, pod čripnjom, u zemljanoj posudi, vrlo diskretno začinjena dimom sa žara.
Odlučite li se za objed u Astarei riblji meni započnite bakalarom na istarski način ili slanim sardonima, iako naravno Vaš izbor može biti i salata od hobotnice ili rakovica, a ponekad i lososa. Nakon toga uzmite neko toplo predjelo, kao što su rižoto s plodovima mora, crni rižoto sa sipama ili škampe na buzaru. Glavno jelo ovisi o ribi koja je na raspolaganju, a može biti brancin, orada, škarpina, grdobina, list, kovač, zubatac ili ugor. Škarpine, grdobine, romb i ugor pripremaju se uglavnom u čripnji, a sve ostale, ovisno o želji gosta, na gradelama ili u čripnji. Uz glavno jelo možete odabrati neko od kvalitetnih istarskih vina, poput malvazije, chardonnaya ili pinota.
Osim štrudle od jabuka pečene u čripnji, koja je stvarno posebnog okusa, izaberite hladne torte, palačinke s marmeladom, čokoladom, orasima ili sladoledom, voćne salate i sorbet. A ako ste nakon deserta pomislili da je sve gotovo, slijedi još veliki izbor domaćih rakija. Nadamo se da smo Vam uspjeli dočarati kako bi mogla izgledati jedna gurmanska večer u rustikalnom ambijentu konobe Astarea.
U nadi da će uskoro imati priliku Vas i Vaše cijenjene goste ugostiti u njihovoj konobi, obitelj Kernjus poziva Vas i želi Vam srdačnu dobrodošlicu uz "Bon apetit!".
